Regione Molise

Geografia e Territorio
Il Molise e' una regione amministrativa dell'Italia di 0,3 milioni di abitanti, con capoluogo Campobasso. Confina con l'Abruzzo, il Lazio, la Campania, la Puglia ed il Mar Adriatico. La superfice della regione e' divisa quasi equamente tra zone montuose, il 55,3% del territorio, e zone collinari, il 44,7% del territorio.

Cucina
La cucina molisana e' una cucina varia e di alto livello. Alcuni dei suoi prodotti piu' importanti sono le olive da cui si estrae un olio, dal sapore soave, consumato anche crudo su insalate e crostini; in particolare molti paesi fanno parte dell'associazione "Citta' dell'olio", che ha sede legale a Larino. Il pane molisano conserva la sua origine famigliare, e viene prodotto ancora in alcuni tipologie, con le patate e la sofficita' lo contraddistinguono. Un tipo di pasta fresca ottenuto con una sfoglia senza uova tipico triventino prende il nome di Cavatelli, e vengono conditi con sugo di pomodoro e con sugo di verdure. Parlando di salumi, il Molise offre diversi insaccati, come la Soppressata e il Capocollo. Fra i dolci sono tipiche le Cancelle, simili alle waffel tedesche ma con l'aggiunta di semini di finocchio, i Cippillati, ravioli cotti al forno ripieni di amarena e per pasqua e' d'uso preparare la Pigna, dolce similie alla ciambella, ma piu' croccante.