La pasta dei “Maestri Pastai”: un viaggio attraverso i cinque sensi
Martedì 1 luglio presso il Mulino della Certosa di Milano, la pasta dei “Maestri Pastai”, lo storico marchio del Gruppo Alimentare Campano di Mercato San Severino-Salerno, è stata protagonista di una degustazione curata dallo chef Raffaele Vitale, patron del ristorante Casa del Nonno 13.
La degustazione ha seguito un percorso studiato per ammaliare i cinque sensi confermando la qualità e la versatilità del prodotto: a partire dalla vista, nel piacere suscitato da un’analisi visiva del colore dorato della pasta artigianale abbinata al colore dei condimenti; il gusto che ne scaturisce al primo assaggio; la sensazione del tatto, un’armonia di sapori derivante dal passaggio della pasta sul palato; l’olfatto che scatena la voglia di un secondo assaggio. Un adeguato sottofondo musicale ha coinvolto anche l’udito in una concreta esperienza sensoriale.
Gli spaghetti con colatura di alici, le penne candela con stracciatella di bufala e pomodoro San Marzano, i paccheri fritti con crema di pastiera napoletana e cacao, i fusilli fritti, ideali come antipasto o in accompagnamento a primi e secondi, o ancora gli spaghetti fritti al cioccolato, hanno stuzzicato il piacere sensoriale dei presenti, in un ambiente sereno e informale come quello del Mulino della Certosa.
Sono 119 i formati prodotti dagli artigiani di “Maestri Pastai”, seguendo l’arte ed i segreti tramandati di generazione in generazione: il grano duro di alta qualità, l’esclusivo utilizzo di trafile in bronzo, l’essiccazione della pasta a una temperatura di 50° per un tempo variabile dalle 20 alle 56 ore, oltre alla semplicità, la creatività, l’innovazione e l’amore per la tradizione, sono gli ingredienti base della produzione dei “Maestri Pastai” di Mercato San Severino (Salerno), www.maestripastai.it, facendo della qualità la parola d'ordine sia per la produzione italiana, sia per la produzione internazionale.
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Anna Feola
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